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냉이를 쉽고 깨끗하게 손질하고 싶다면,
냉이의 잔뿌리를 제거한 후
물에 담가 흙을 가라앉히고
받아놓은 물에서 살살 흔들어서 여러 번 헹굽니다.
냉이는 꼭 받아 놓은 물에서 씻어야 한다는 사실
흐르는 물에서 씻으면 큰 뿌리가 손상되어 맛과 향이 손실되기 때문이다.
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